2026 추석 차례상 전 종류 총정리｜동그랑땡·산적·동태전 준비량과 보관법
결론부터 말씀드리면 추석 차례상 전은 동그랑땡·산적·동태전 등 여러 종류를 모두 준비할 필요는 없습니다. 가족이 실제로 먹는 전 1~3가지만 고르고, 차례상에 올릴 양보다 추석 당일 함께 먹을 가족 수를 기준으로 준비량을 정하는 것이 가장 실용적입니다.
예를 들어 4인 가족이라면 동그랑땡 12~16개, 동태전 8~12개, 산적 6~8개 정도를 시작점으로 잡고 가족들이 전을 좋아하는지, 다른 명절 음식이 얼마나 있는지에 따라 줄이거나 늘릴 수 있습니다. 이 수량은 정해진 차례 예법이 아니라 남는 음식을 줄이기 위한 가정용 준비 예시입니다.
또 하나 기억할 점은 전을 반드시 여러 종류 부쳐야 차례상이 완성되는 것은 아니라는 것입니다. 성균관과 한국예학센터가 제시한 명절 차례 간소화 방향에서도 노동력이 많이 드는 전을 필수 음식으로 보지 않습니다. 따라서 올해는 “몇 종류를 더 만들까?”보다 가족들이 실제로 어떤 전을 잘 먹는지부터 생각하는 것이 좋습니다.
아래에서는 추석에 많이 만드는 전 종류부터 4인·8인·12인 기준 준비량, 전날 미리 만들 때의 순서, 남은 전 냉장·냉동 보관법까지 차례대로 정리해보겠습니다.
- 대표 전: 동그랑땡·동태전·산적·꼬치전·육전
- 추천: 가족이 잘 먹는 1~3종만 선택
- 4인 예시: 동그랑땡 12~16개·동태전 8~12개·산적 6~8개
- 미리 만들기: 조리 후 오래 실온에 두지 말고 식혀 냉장
- 냉장: 밀폐용기 또는 덮개 사용
- 냉동: 1회 먹을 양씩 나눠 밀폐
- 다시 먹기: 충분히 재가열
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1. 🍳 추석 차례상 전 종류는?
추석에 많이 준비하는 전은 지역과 집안마다 조금씩 다릅니다. 대표적으로 동그랑땡·동태전·산적·꼬치전·육전·두부전·호박전 등이 있습니다.
하지만 이 가운데 모든 종류를 한 번씩 만들어야 하는 것은 아닙니다. 전 종류가 늘어날수록 필요한 재료도 고기·생선·채소·계란·밀가루·식용유 등으로 계속 늘어나기 때문에 종류를 줄이는 것이 비용과 조리시간을 동시에 줄이는 가장 쉬운 방법입니다.
| 종류 | 주재료 | 특징 |
|---|---|---|
| 동그랑땡 | 다진 고기·두부·채소 | 아이들도 먹기 편함 |
| 동태전 | 동태포·계란 | 대표 생선전 |
| 산적 | 소고기 등 | 고기 비중 높음 |
| 꼬치전 | 맛살·햄·채소 등 | 손이 많이 가는 편 |
| 육전 | 얇은 소고기 | 재료비 비중 높음 |
| 호박전 | 애호박 | 간단하게 추가 가능 |
가족이 동그랑땡과 동태전을 가장 좋아한다면 그 두 종류만 준비해도 됩니다. 반대로 산적이 집안에서 중요하게 이어온 음식이라면 산적을 남기고 다른 전을 줄일 수 있습니다.
2026년 한국예학센터 역시 차례상 간소화를 강조하면서 노동력이 많이 드는 전 요리를 굳이 많이 준비하지 않아도 된다는 방향을 제시했습니다. 따라서 전 종류 자체보다 가족의 전통과 실제 식사량을 기준으로 선택하는 것이 좋습니다.
2. 👨👩👧👦 4인·8인·12인 추석 전 준비량
전 준비량에서 가장 흔한 실수가 차례상에 올릴 양만 생각하거나 반대로 가족들이 많이 먹을 것이라고 생각해 지나치게 많이 만드는 것입니다.
실제로 추석에는 송편·갈비·잡채·나물·과일 등 다른 음식도 함께 먹기 때문에 전만 한 끼 반찬처럼 많이 만들 필요는 없습니다.
아래 수량은 차례 후 가족이 함께 먹는 상황을 가정한 실용적인 준비 예시입니다. 가족이 전을 특히 좋아하거나 다른 음식이 적다면 20~30% 정도 늘리고, 음식 종류가 많다면 줄이면 됩니다.
| 인원 | 동그랑땡 | 동태전 | 산적 |
|---|---|---|---|
| 4인 | 12~16개 | 8~12개 | 6~8개 |
| 8인 | 24~30개 | 16~20개 | 10~14개 |
| 12인 | 35~45개 | 24~30개 | 16~20개 |
예를 들어 8명이 모이더라도 갈비와 잡채, 송편, 나물까지 많이 준비한다면 위 표의 최저 수량 정도만 만들어도 충분할 수 있습니다.
반대로 가족들이 전을 아주 좋아하고 명절 당일뿐 아니라 다음 날까지 먹을 계획이라면 조금 늘릴 수 있습니다.
전 종류가 1개 → 1인당 4~5개 정도부터 계산
전 종류가 2~3개 → 종류별 1인당 2~4개 정도부터 계산
갈비·잡채 등 음식이 많음 → 전 수량 줄이기
전이 메인 반찬 → 기본량보다 늘리기
3. 🥩 동그랑땡 준비량과 만드는 팁
동그랑땡은 추석 전에 가장 많이 만드는 전 가운데 하나입니다. 다진 돼지고기나 소고기에 두부와 채소 등을 섞어 만들기 때문에 한 번 반죽을 많이 하면 예상보다 엄청난 양이 나올 수 있습니다.
특히 처음 만드는 분들이 많이 하는 실수가 다진 고기 1kg을 통째로 반죽하는 것입니다. 두부와 채소가 추가되면 실제 반죽량은 더 늘어나기 때문에 소가족이라면 상당량이 남을 수 있습니다.
따라서 먼저 몇 개를 만들지 정한 다음 반죽량을 맞추는 것이 좋습니다.
① 만들 개수를 먼저 정하기
② 두부의 수분을 충분히 제거하기
③ 너무 두껍게 만들지 않기
④ 한 번에 팬을 꽉 채우지 않기
⑤ 속까지 충분히 익히기
⑥ 보관할 것은 먹을 양씩 나눠두기
동그랑땡은 고기가 들어가기 때문에 겉이 노릇해졌다고 바로 꺼내기보다 속까지 충분히 가열됐는지 확인해야 합니다.
4. 🐟 동태전 준비량과 만드는 팁
동태전은 손질된 동태포를 구입하면 비교적 간단하게 만들 수 있습니다. 하지만 냉동 동태포를 사용하는 경우에는 해동 과정과 수분 제거가 중요합니다.
식품안전나라에서는 냉동식품을 위생적으로 해동하고, 해동한 뒤에는 조리할 때까지 냉장 보관하며 한 번 해동한 식품을 다시 냉동하지 않는 것을 안내하고 있습니다.
따라서 냉동 동태포를 사용할 경우 필요한 만큼만 해동하는 것이 좋습니다.
| 순서 | 할 일 | 포인트 |
|---|---|---|
| 1 | 필요량 해동 | 냉장 해동 활용 |
| 2 | 물기 제거 | 키친타월 활용 |
| 3 | 가루 입히기 | 너무 두껍지 않게 |
| 4 | 계란물 | 고르게 입히기 |
| 5 | 가열 | 속까지 익히기 |
동태전은 차례상에 올릴 양이 적다면 4인 가족 기준 8~12개 정도부터 준비해보고, 가족들이 생선전을 잘 먹지 않는다면 더 줄이는 것도 좋습니다.
5. 🥩 산적은 몇 개 준비하면 될까?
산적은 집안마다 형태가 상당히 다릅니다. 소고기를 양념해 구운 형태를 산적이라고 부르기도 하고, 고기와 채소를 꼬치에 끼워 만든 음식을 산적이나 꼬치산적이라고 부르기도 합니다.
따라서 올해 장보기 전에 우리 집에서 말하는 산적이 정확히 어떤 음식인지 먼저 확인하는 것이 좋습니다.
고기를 사용하는 산적은 전 가운데 재료비 비중이 큰 편이므로 차례상에 올릴 양과 가족 식사용 양을 따로 구매하지 말고 전체 필요량을 한 번에 계산하세요.
4인 가족이라면 6~8개 정도부터, 8인 가족이라면 10~14개 정도부터 준비한 뒤 다른 전의 양에 맞춰 조정하면 됩니다.
6. 🌶️ 꼬치전·육전·호박전까지 다 해야 할까?
그럴 필요 없습니다.
동그랑땡·동태전·산적을 준비한 상태에서 꼬치전과 육전, 호박전까지 추가하면 전만 5~6종이 됩니다.
전 종류가 늘어나면 재료를 조금씩 추가 구매해야 하고, 계란과 식용유 사용량도 늘어나며 조리시간도 길어집니다.
| 상황 | 추천 |
|---|---|
| 아이들이 많음 | 동그랑땡 중심 |
| 생선전을 좋아함 | 동태전 중심 |
| 고기류 선호 | 산적·육전 중 선택 |
| 조리시간 부족 | 1~2종만 준비 |
| 간소화 차례상 | 전 생략도 가능 |
7. ⏰ 추석 전날 전 미리 부쳐도 될까?
가능합니다. 다만 한 번에 많은 전을 부친 뒤 실온에 오래 쌓아두는 방식은 피하는 것이 좋습니다.
식품안전나라에서는 조리한 음식은 오래 상온에 방치하지 않고 가능한 빠르게 식혀 덮개를 덮어 냉장 보관하고, 보관한 음식은 다시 충분히 가열해 섭취하도록 안내하고 있습니다.
전을 미리 만든다면 뜨거운 상태에서 밀폐용기에 겹겹이 바로 넣기보다 김이 빠지고 열이 충분히 식도록 한 뒤 보관하는 것이 좋습니다.
1. 전 부치기
↓
2. 한곳에 산처럼 쌓아두지 않기
↓
3. 빠르게 식히기
↓
4. 종류별 또는 1회 섭취량별로 나누기
↓
5. 밀폐용기에 담아 냉장 보관
↓
6. 먹기 전에 충분히 재가열
8. ❄️ 남은 전 냉장·냉동 보관법
명절이 끝난 뒤 가장 많이 검색하는 것이 “남은 전 며칠까지 먹어도 되나?”입니다.
보관 가능기간은 전 종류와 조리 상태, 식힌 과정, 보관온도 등에 따라 달라질 수 있으므로 인터넷에 적힌 날짜 하나만 믿고 오래 보관하는 것은 추천하지 않습니다.
안전하게 접근하려면 곧 먹을 양만 냉장하고, 바로 먹지 않을 양은 가능한 빨리 소분해 냉동하는 방식이 좋습니다.
식품안전나라 안내에서는 가정 냉장고를 4℃ 이하, 냉동고는 -18℃ 이하로 유지하고, 식품의 개별 표시사항이 있다면 해당 보관방법을 우선 확인하도록 권고하고 있습니다.
| 상황 | 보관 방법 | 포인트 |
|---|---|---|
| 곧 먹을 전 | 냉장 | 밀폐·빠른 섭취 |
| 많이 남은 전 | 냉동 | 1회분씩 소분 |
| 생선전 | 다른 식품과 구분 | 냄새·교차오염 주의 |
| 해동한 전 | 재가열 후 섭취 | 반복 해동 피하기 |
냉동할 때는 큰 통 하나에 전을 전부 넣기보다 한 번에 먹을 양씩 나눠 보관하는 것이 좋습니다.
그래야 전체를 해동했다가 남은 것을 다시 보관하는 일을 줄일 수 있습니다.
9. 📦 전 냉동할 때 서로 붙지 않게 하는 법
동그랑땡이나 동태전을 한꺼번에 냉동하면 서로 달라붙어 한 장씩 떼기 어렵습니다.
이럴 때는 완전히 식힌 전을 한 번 먹을 양으로 나누고, 전 사이에 종이호일이나 식품용 포장재를 넣어 층을 나눈 다음 밀폐용기나 냉동용 봉투에 담으면 편합니다.
① 전을 충분히 식히기
② 1회 먹을 양으로 나누기
③ 서로 붙지 않게 층 구분하기
④ 공기를 최대한 줄여 밀폐하기
⑤ 종류와 보관일을 표시하기
⑥ 냉동고 안쪽에 보관하기
보관일을 적어두는 것도 중요합니다. 명절이 지나고 몇 주 뒤 냉동실에서 정체를 알 수 없는 전 봉투가 발견되는 일을 막을 수 있습니다.
10. 🔥 냉동 전 어떻게 데워야 맛있을까?
냉동했던 전은 전자레인지로만 오래 데우면 수분이 생겨 눅눅해질 수 있습니다.
식감까지 생각한다면 전자레인지로 짧게 내부를 데운 다음 프라이팬이나 에어프라이어 등을 활용해 겉면을 다시 데우는 방법을 사용할 수 있습니다.
다만 조리기구와 전의 두께에 따라 필요한 시간은 달라지므로 특정 시간을 그대로 적용하기보다 가운데까지 충분히 뜨거워졌는지 확인하는 것이 중요합니다.
| 방법 | 장점 | 주의 |
|---|---|---|
| 프라이팬 | 겉면 살리기 좋음 | 기름 과다 사용 주의 |
| 전자레인지 | 빠르고 편함 | 눅눅해질 수 있음 |
| 에어프라이어 | 겉면 식감 회복 | 과도하게 말리지 않기 |
11. 💡 가족별 추석 전 준비 예시 3가지
예시 ① 4인 가족｜전 최소 구성
동그랑땡 12개 + 동태전 8개 정도로 시작합니다.
차례상에 필요한 만큼 올리고 나머지는 가족 식사 때 먹습니다. 산적이나 꼬치전은 만들지 않고 갈비·잡채·나물 등 다른 명절 음식과 함께 먹는 구성입니다.
이렇게 하면 전을 여러 종류 만들 때보다 장보기 품목과 식용유 사용량, 조리시간을 크게 줄일 수 있습니다.
예시 ② 8인 가족｜가장 무난한 구성
동그랑땡 24개 + 동태전 16개 + 산적 10개 정도부터 준비합니다.
가족들이 전을 좋아한다면 조금 늘리고, 갈비·잡채·생선·나물이 많이 준비돼 있다면 이보다 줄입니다.
핵심은 “8명이니까 모든 전을 8개 이상씩”이라는 식으로 계산하지 않는 것입니다. 전 종류가 3개라면 한 사람이 각 종류를 1~3개씩만 먹어도 전체 소비량은 상당합니다.
예시 ③ 12인 이상 대가족｜한 종류 집중
사람이 많다고 전 종류까지 많이 늘릴 필요는 없습니다.
가족들이 가장 좋아하는 동그랑땡 40개 + 동태전 25개 정도처럼 두 종류에 집중하고, 산적은 집안 전통상 필요할 때만 추가할 수 있습니다.
종류가 적으면 같은 재료를 반복해서 손질할 수 있어 5~6종의 전을 조금씩 만드는 것보다 조리 동선도 훨씬 단순해집니다.
12. 💰 전 재료비 줄이는 가장 쉬운 방법
전을 싸게 만들려고 마트 여러 곳을 돌아다니기 전에 전 종류부터 줄이는 것이 가장 효과적입니다.
동그랑땡 하나를 추가하면 다진 고기·두부·채소가 필요하고, 동태전을 추가하면 동태포가 필요하며, 꼬치전을 추가하면 햄·맛살·채소·꼬치까지 필요합니다.
각 재료는 조금씩만 필요해도 대부분 포장 단위로 판매하기 때문에 전 종류가 하나 늘어날 때마다 실제 장보기 금액은 생각보다 많이 올라갑니다.
1. 가족이 안 먹는 전 삭제
2. 전 종류 1~3개로 제한
3. 실제 먹을 인원 계산
4. 집에 있는 계란·밀가루·식용유 확인
5. 직접 조리와 완제품 가격 비교
6. 남길 양을 미리 만들지 않기
13. 🛒 직접 만들기 vs 완제품, 뭐가 더 저렴할까?
직접 만든다고 항상 더 저렴한 것은 아닙니다.
예를 들어 동그랑땡을 조금만 필요로 하는데 다진 고기·두부·당근·양파·계란·부침가루를 모두 새로 구매해야 한다면 완제품 소포장이 더 저렴할 수도 있습니다.
반대로 10명 이상 가족이 모이고 많은 양을 준비한다면 재료를 대량으로 구매해 직접 만드는 편이 경제적일 수 있습니다.
| 상황 | 추천 |
|---|---|
| 2~4명 소가족 | 소포장 완제품도 비교 |
| 8명 이상 가족 | 직접 조리 단가 비교 |
| 재료 대부분 집에 있음 | 직접 만들기 유리 가능 |
| 조리시간 부족 | 완제품·반조리 활용 |
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❓ 추석 차례상 전 자주 묻는 질문 TOP5
Q1. 추석 차례상에는 어떤 전을 올리나요?
동그랑땡·동태전·산적·꼬치전·육전 등을 많이 준비하지만 정해진 전 종류를 모두 준비해야 하는 것은 아닙니다. 집안에서 기존에 올리던 음식과 가족들이 실제로 먹는 전을 중심으로 선택하면 됩니다.
Q2. 차례상에 전을 안 올려도 되나요?
네. 성균관과 한국예학센터가 제안한 차례 간소화 방향에서도 전을 필수 음식으로 보지 않고 있습니다. 따라서 가족이 합의한다면 전을 생략하거나 한 종류만 준비할 수 있습니다.
Q3. 4인 가족은 전을 얼마나 준비하면 될까요?
다른 명절 음식도 함께 먹는다는 전제로 동그랑땡 12~16개, 동태전 8~12개, 산적 6~8개 정도를 시작점으로 잡을 수 있습니다. 다만 이는 공식 기준이 아니라 남는 음식을 줄이기 위한 실용적인 예시이므로 가족 식사량에 맞춰 조절하세요.
Q4. 추석 전은 전날 미리 만들어도 되나요?
가능합니다. 조리한 전을 실온에 오래 두지 말고 빠르게 식힌 다음 밀폐해 냉장 보관하고, 먹을 때는 가운데까지 충분히 재가열하는 것이 좋습니다.
Q5. 남은 전은 냉장과 냉동 중 무엇이 좋나요?
곧 먹을 양은 냉장 보관하고, 바로 먹지 않을 만큼 많이 남았다면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하는 것이 편리합니다. 보관한 음식은 상태를 확인하고 충분히 재가열한 뒤 섭취하세요.
🌕 결론｜추석 전은 종류보다 ‘먹을 만큼’이 중요합니다
2026년 추석 차례상을 준비하면서 동그랑땡·동태전·산적·꼬치전·육전을 전부 만들어야 한다고 생각할 필요는 없습니다.
가족이 가장 좋아하는 전 1~3종을 선택하고 실제로 함께 식사할 인원을 기준으로 수량을 정하는 것이 가장 현실적입니다.
4인 가족이라면 동그랑땡 12~16개, 동태전 8~12개, 산적 6~8개 정도를 시작점으로 잡고 갈비·잡채·송편처럼 다른 음식이 많다면 더 줄여보세요.
특히 전을 많이 만들어 남기는 것보다 첫날 먹을 양은 냉장하고 나머지는 1회분씩 소분해 냉동하는 방식이 관리하기 편합니다. 조리한 음식은 오래 실온에 방치하지 말고 빠르게 식혀 밀폐 보관하며 다시 먹을 때 충분히 가열하는 것도 중요합니다.
그리고 차례상 간소화를 원하는 가정이라면 전을 아예 생략하거나 대표 전 한 종류만 준비하는 것도 가능합니다. 전의 가짓수가 정성의 크기를 의미하는 것은 아닙니다.
추석 전은 동그랑땡·동태전·산적 중 가족이 좋아하는 1~3종만 선택 → 인원별로 적당량 준비 → 남은 전은 빠르게 식혀 밀폐 → 곧 먹지 않을 양은 소분 냉동하면 가장 깔끔합니다.
※ 본문의 인원별 전 수량은 가족 식사량과 다른 명절 음식의 종류를 고려한 실용적인 예시이며 공식적인 차례상 규격이 아닙니다. 식품의 안전한 보관기간은 조리·포장·보관 상태에 따라 달라질 수 있으므로 상태가 의심되는 음식은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
자료 확인: 식품안전나라 식품 보관·저장 안내 · 식품안전나라 냉장고 안전 보관법